Bei Northoff steckt die Börde in jeder Flasche
In diesem Artikel geht es …
- um das jahrhundertealte Familienunternehmen NORTHOFF
- um Tradition, Kultgetränke wie Dudelmann und Bullenauge, Klassiker und Neues aus dem Fass
- um edele Brände als Geschenk-Tipp
- die Bezugsquellen
LIPPETAL-HULTROP
Hinter unscheinbaren Mauern, die lediglich durch einen hohen, runden Ziegel-Schornstein markiert werden, wird in Hultrop ein Produkt hergestellt, das seine Qualität maßgeblich den reichen Wasservorkommen und dem hochwertigen Getreide der Soester Börde zu verdanken hat. Gemeint ist der sog. „hochreine“ Alkohol, den die Feinbrennerei Northoff mit 96,8 Prozent zwei Mal die Woche herstellt. Danach kommt der wichtigste Schritt, die Veredelung. Damit ist die Herstellung von Korn, Schnapsbränden und Likören gemeint, von denen es bei Northoff rund 40 verschiedene Sorten gibt. In deren Produktion fließen jahrhundertelange Erfahrung und Tradition der Familie Northoff und ihrer Vorfahren ein, die seit dem 18. Jahrhundert auf die Herstellung von Hochprozentigem spezialisiert sind. Die Northoff-Schnäpse und -Brände sind in der Region in fast jedem Supermarkt und Getränkehandel zu finden und werden auf vielen Veranstaltungen ausgeschenkt.
POSTSTATION AM ALTEN HELLWEG
Es begann alles zu der Zeit als die Post noch mit Pferden transportiert wurde. Auf langen Strecken mussten sie gewechselt werden. An wichtigen strategischen Punkten wurden dafür Poststationen eingerichtet – mit Verpflegung für Mensch und Tier. Hultrop bekam 1650 so eine Station. Der Kurfürst ließ nämlich seine Reitpost zwischen den damals preußischen Residenzstädten Königsberg (heute Kaliningrad), Berlin und Kleve hin und her transportieren, und Hultrop lag genau an der alten Handelsroute zwischen Hamm und Lippstadt am Alten Hellweg.
Dort lebten die Vorfahren von Northoff. Ihnen gehörte die „Alte Posthalterei Hultrop“, eine Raststätte, die Unterstand für 40-70 Pferde sowie für Kutschen und Schlitten bot. Neben den Pferden wurden dort dutzende Menschen und Reisende verpflegt werden. Ein „starkes Tröpfchen“ durfte wohl nicht fehlen. Bereits 1750 gab es nicht nur den „Gasthof zur Alten Post“, sondern auch die dazugehörige Brennerei. Aus dieser Zeit stammt das älteste, noch erhaltene Posthausschild aus Holz von 1787, das bei Northoff heute im Verkaufsraum die Wand schmückt. Zwei aktuelle Brände nehmen auf diese Historie Bezug: der fassgereifte Korn „Alte Post“ und die Edel-Kornbrände aus Weizen, Mais oder Malz „1787“.
DER FAMILIENBETRIEB
Inzwischen hat Stefan Northoff das Familienunternehmen 2015 von seinem Vater Wilhelm übernommen. Nun ist er Inhaber und Geschäftsführer der Feinbrennerei Northoff. Er trägt Verantwortung für den Fortbestand einer nunmehr 240-jährigen Familientradition und für einen mittelständischen Betrieb mit 10 Mitarbeitenden, von denen einige bereits mehr als 50 Jahre im Unternehmen sind. Betriebsleiter, Wadim Perig, ist seit über 10 Jahren dabei und gehört ebenfalls fast zur Familie. Ein Team, auf das sich Stefan Northoff 100-prozentig verlassen kann.
Das ist wichtig, weil Stefan Northoff als promovierter Molekular-Biotechnologe in einem anderen beruflichen Feld seit Jahren erfolgreich tätig ist. Er hat sein eigenes Biotechnologie-Unternehmen aufgebaut, das er nach 12 Jahren an einen bekannten Konzern in dieser Branche verkauft hat. Für den ist er nun weltweit unterwegs. Hultrop ist dennoch, oder gerade deswegen, der Lebensmittelpunkt für den bodenständigen Lippetaler geblieben. Hier lebt er mit seiner Frau und den beiden Kindern. Er ist mit Herzblut in beiden Feldern unterwegs.
Die Feinbrennerei hat das Schnaps-Sortiment unter Stefans Leitung bereinigt und behutsam erweitert. Er ist stolz auf die noch jungen Kornbrand-Kreationen, die im Faß gelagert werden oder die das Gründungsjahr auf dem Etikett zeigen. Er experimentiert mit Malz, Mais oder Kartoffeln und freut sich über die daraus entstandenen neuen Geschmacksvarianten.
Wie seit Jahrzehnten geht die Qualität bei Northoff vor Quantität. Hochwertige alkoholische Getränke zu fairen Preisen herzustellen, ist der Anspruch des Unternehmens. Mit echter Handarbeit und kleinen Chargen kann der Betrieb auf die individuellen Bedürfnisse der Kunden eingehen. Rund 140 Spirituosen werden neben den eigenen Produkten unter anderen Markennamen für Unternehmen oder Privatleute hergestellt.
DAS BESONDERE AN NORTHOFF PRODUKTEN
- Transparenz: Die Inhaltsstoffe werden auf jedem Etikett ausgewiesen, obwohl es gesetzlich nicht vorgeschrieben ist.
- Natürlichkeit: Es kommen neben Zucker oder Fruchtmark überwiegend natürliche Zutaten wie Kräuter zum Einsatz.
- Klasse statt Masse: Durch kleine und mittlere Produktionsserien entstehen die Schnapsbrände quasi in Handarbeit und unter einer engmaschigen Qualitätskontrolle. Kleinst-, Sonder- und Spezialabfüllungen sind daher möglich.
- Nachhaltigkeit: Eine sinnvolle und nachhaltige „Resteverwertung“ hat Tradition bei Northoff. Die warme Schlempe (Wasser-Getreide-Gemisch mit vielen Nährstoffen), die beim Brennprozess übrig bleibt, wird an mehr als 100 Galloway-Rinder verfüttert, die auf Wiesen und Weiden rund um die Brennerei und in den nahen Lippeauen leben. (>Außen zottelig, innen weich: Galloway-Rinder in Lippetal)
Hinweis: Alkohol gefährdet die Gesundheit! Ein verantwortungsvoller Umgang damit, ist wichtig und wird hier vorausgesetzt. Dieser Artikel über die Northoff-Produkte ist keine Aufforderung, Alkohol zu konsumieren! Es geht darum, zu zeigen, was der Familienbetrieb hervorbringt und wo man die regional hergestellten Produkte kaufen kann.
DIE KULTIGEN UND DIE KLASSIKER
Eines der bekanntesten Getränke, das inzwischen überregional Kultstatus besitzt, ist das „Bullenauge“. Der Mokkalikör gehört zur Soester Allerheiligenkirmes wie die Altstadtkulisse und die Kirchtürme. Er wird mit einem Schuss Sahne getrunken und soll dann einem Bullenauge ähneln. Wenn man genug davon trinkt, erkennt man das auch …
Gleiches gilt für den feinen Kräuterschnaps „Dudelmann“ (32 Prozent Alkohol), den die Feinbrennerei Northoff für den Gastronomen Volker Kirst aus Bad Sassendorf herstellt und der seit 2021 von dem Gastronomenpaar Marco und Saskia Barroso auf der Kirmes verkauft wird. Die drei waren es auch, die dem Dudelmann eine Frau gesucht haben. Die „Dudelfrau“ wird erstmals zur Allerheiligenkirmes 2022 ausgeschenkt. Sie ist mit 20 Prozent Alkohol sanfter als „er“ und ist durch eine Kirschnote die Süße in der kleinen Familie. Beide werden ausschließlich zur fünften Jahreszeit in Soest ausgeschenkt. Dazu gibt es die bekannten Dudelmann-Sprüche als Aufkleber.
Die beiden Northoff-Kräuterliköre „Sternberg“ und „Nordfeuer“ sind vielleicht nicht Kult, aber Klassiker. Der Likör „Nordfeuer“ wird seit mehr als 75 Jahren in unveränderter Rezeptur hergestellt.
DIE TRENDIGEN SÜSSEN
Beliebt bei einem jüngeren Publikum sind die süßen und fruchtigen Liköre: Weiße Schokolade, Zitrone, Maracuja oder Kirsche. Dementsprechend trendig sind sie auch aufgemacht. Aber Achtung: Auch die Liköre unter 20 Prozent Alkoholgehalt sind mit Vorsicht zu genießen. Durch die Süße merkt man den Alkohol nicht; am nächsten Tag dafür umso mehr. In Maßen getrunken, sollte auch hier gelten.
DIE FASSGEREIFTEN
Weniger bekannt sind die Kostbarkeiten, die zunächst ruhen müssen, bevor sie in den Verkauf gelangen. In alten Whisky-, Sherry- oder Madeira-Fässern lagern spezielle Brände. Der „Alte Northofer“ ist so ein holzfassgereifter Korn. Der Korn „Alte Post“ kann mit einer noch längeren Fasslagerung aufwarten. Auf seinem Etikett ist die Anzahl der Monate vermerkt, die er beispielsweise im Single Malt- und Bourbon-Fass verbracht hat. Im Laufe der Jahre nimmt der Korn die Aromen des Fasses auf. Dadurch entsteht ein besonderer Geschmack mit einer ganz individuellen Note. Die Menge ist begrenzt auf ca. 200 – 250 Liter pro Faß.
DIE EDLEN
Northoff experementiert gerne mit neuen Geschmacksrichtungen. Die neuen Kornbrand-Spezialiäten „1787“ sind das gelungene Ergebnis. Hier kommen Gerstenmalz, Mais und Weizen zum Einsatz und ausschließlich der beste Alkohol, der in der sogenannten Mittelphase beim Destillieren entsteht. Die Destillate gibt es in 0,7- und 0,2-Liter Flaschen
ÖFFNUNGSZEITEN UND VERKAUF
VERKAUF DIREKT
(Mo-FR 9:00 – 12:00 und 13:00 – 17:00 Uhr)
Sa, So, Feiertag: geschlossen; Gruppenführungen: auf Anfrage)
Verkauf Northoff Online-Shop
Brauhaus Shop
(MO-Sa 10:00 – 20:00 UHR)
Zwiebel Brauhaus Shop, Soest, Ulricherstraße 26-28
EDEKA
(8:00 – 20:00 UHR)
EDEKA Aktiv-Markt, Wickede/Ruhr
EDEKA Kempermarkt, Ahlen
EDEKA Nüsken, Soest, Riga-Ring
EDEKA Otterstedde, Bad Sassendorf, B1/Schützenstraße
EDEKA Sauer, Bönen, Welver, Werl, Westtönnen
EDEKA Sonnenburg, Hamm
EDEKA Wortmann, Niederense
Elli-Markt, Lippetal
(7:00 – 20:00 UHR)
Elli-Markt, Lippborg
HIT, Soest
(8:00 – 21 UHR)
HIT, Soest, City-Center, Am Bahnhof 2
Kaufland
(7:00 – 22:00 UHR)
Kaufland Soest, Werl, Arnsberg-Bruchhausen, Ahlen, Lippstadt-Kernstadt
LANDHANDEL WIESENDAHL,UENTROP
(MO-FR 8:00 – 18:00 UHR, SA 8:00 – 13:00 UHR)
Hofladen Gräfingschulte, Bönen
(MO – FR 8:30 – 12:00 UHR, Sa 8:30 – 13:00 UHR; MI, Do, FR 14:00 – 18:00 UHR)
GETRÄNKEMÄRKTE
(unterschiedliche Öffnungszeiten)
Getränke Falkenberg, Soest, Vor dem Walburger Tor (hinter Penny)
Getränke Hoffmann, Soest, Sigefriedwall 10-12
Hartleb-Getränke, Meschede, Im schwarzen Bruch 20
Getränke Oasen in Ahlen, Beckum, Lippborg, Neubeckum, Hamm, Wadersloh, Werl
Getränkeparadies Gefromm in Welver, Hamm, Rhynern
Getränkevertrieb Suermann, Ense-Vollbringen, Zum Dahlhoff 6
GPG Getränke
Raiffeisen
(Unterschiedliche Öffnungszeiten)
Raiffeisen Märkte in Ahlen, Ense-Bremen, Lippetal-Heintrop und -Herzfeld
Raiffeisen Märkte in Hamm-Rhynern, Wadersloh, Werl
REWE
(7:30 – 20:00 Uhr)
REWE Buschkühle, Bad Waldliesborn
REWE Böning, Werl
REWE Paßgang, Soest, Niederbergheimer Straße
REWE Schürbüscher, Ahlen-Dolberg
REWE Schürbüscher, Herzfeld
REWE Stolper, Bad Sassendorf (ggü. Rathaus)
REWE Stolper, Soest, Jakobistraße (Potsdamer Platz)
REWE-Center Stolper, Soest (Clevische Straße/alte B1)
Die hier aufgeführten Bezugsquellen und Öffnungszeiten können von den tatsächlichen abweichen! Änderungen liegen im Verantwortungsbereich der produzierenden Betriebe, Märkte und Verkaufsstellen.
Bildquellen (eigene Fotos nur in Kombination mit externen Quellen genannt))
- northoff luftbild_drohne_video: bild aus video: markus baumeister
- northoff_stefan northoff_wadim perig: bild aus video: markus baumeister
- northoff_wilhelm northoff: foto aus video: markus baumeister
- northoff_n_rgb_pixel: logo: feinbrennerei northoff