Wie kommt die Kartoffel vom Acker in den Handel?

Frühkartoffeln gibt es ca. von Ende Juni bis Mitte August

Die Kartoffeln, die VOR Mitte August angeboten werden, bezeichnet man als Frühkartoffeln. Sie kommen direkt vom Acker in den Handel. Da sie parallel zur Spargelsaison geerntet werden, sind sie eine beliebte Begleitung zu Spargelgerichten. Ihre Schale ist dünn und empfindlich, daher sind sie für eine längere Lagerung nicht geeignet und sollten möglichst sofort verbraucht werden.  

Die Frühkartoffeln gibt es zwar auch mit verschiedenen Kocheigenschaften, durch ihren geringen Stärkegehalt sind sie jedoch eher für Gerichte geeignet, bei denen „festkochende Kartoffeln“  empfohlen werden.